بسیاری از افراد بر این باور هستند که مرغ خام را باید شست تا میکروبها و آلودگی های آن را از بین برد. اما بهتر است بدانید که شستن برخی از مواد غذایی نه تنها میکروبها را از بین نمی برد، بلکه سبب پخش شدن آلودگی ها می شود و احتمال ابتلا به مسمومیت های غذایی را بالا می برد. به همین دلیل باید با این موضوع آشنایی داشته باشید که چه موادی را باید بشویید و چه موادی را نباید بشویید. در صورتی که در گذشته بسیاری از افراد اقدام به شستن مرغ خام می کردند، اما مطالعات جدید نشان می دهند که شستن مرغ خام کار بسیار اشتباهی است و سبب ابتلا به بیماریهای مختلف می شود. در این مقاله قصد داریم به تمامی مسائل مرتبط با شستن مرغ خام بپردازیم. در پایان این مقاله شناخت کاملی به این موضوع خواهید داشت.
انتقال باکتری ها با شستن مرغ خام
در هنگام شستن مرغ خام باکتری ها موجود در مرغ با قطره های آب به لباس و تمامی وسایلی که در اطراف قرار دارند ریخته می شوند. این قطره ها می توانند تا نیم متر در محیط اطراف پخش شوند. این باکتری ها که در هنگام شستن مرغ خام پخش می شوند عامل اصلی ابتلا به مسمومیت های غذایی به شمار می روند.
بهتر است بدانید که تنها چند سلول از کمپیلوباکتری مورد نیاز است تا فرد به مسمومیت غذایی دچار شود. مسمومیت غذایی سبب بروز مشکلات زیادی برای افراد می شود. ممکن است بعد از بهبودی مسمومیت غذایی اختلالات گوارشی تا مدتی باقی بماند و همین امر تغذیه فرد را برای مدتی تحت تاثیر قرار می دهد. به همین دلیل توجه به راهکارهای مناسب برای عدم ابتلا به این مسمومیت اهمیت بسیار زیادی دارد.
عوارض مسمومیت غذایی
باکتری کمپیلوباکتری در گوشت طیوری مانند مرغ و گوشت قرمز وجود دارد و می تواند سبب بروز مسمومیت غذایی شود که عوارض ناشی از آن به شرح زیرند:
- گرفتگی شکم و مشکلات گوارشی
- اسهال
- استفراغ
- کاهش اشتها
- تب خفیف
- ضعف عمومی بدن
- حالت تهوع
- سردردهای همراه با سرگیجه
کمپیلوباکتری که در اثر شستن مرغ خام پخش می گردد مشکلات زیادی در روده به وجود می آورد و سبب نارسایی های روده می گردد. اگر این مشکل شدید شود و به آن رسیدگی نشود، خطر ابتلا به بیماریهای شدید و حتی مرگ وجود دارد. کودکان زیر پنج سال، افراد سالخورده و زنان باردار بیشتر از دیگران در معرض خطرات ناشی از این باکتری هستند. اگر می خواهید مرغ را به این افراد بدهید، باید به این مورد توجه داشته باشید تا بتوانید از سلامتی گروه های حساس مطمئن شوید.
مسمومیت غذایی ناشی از کمپیلوباکتری در کودکان
کودکان گروه های آسیب پذیری هستند و مسمومیت غذایی اثرات بسیاری بد بر سلامتی آنها می گذارد. اسهال خونی، انقباضات شکمی و تب از علائم ویژه ابتلا به این بیماری به شمار می روند. این علائم معمولا بین دو تا ده روز باقی می مانند و مشکلات فراوانی را برای کودکان به وجود می آورند. با توجه به این موضوع که تب یکی از مسائلی است که به مغز کودکان آسیب وارد می کند. در مسمومیت غذایی تب حدود 39 تا 40 درجه به وجود می آید که به سلامتی کودک آسیب وارد می کند. برخی از مطالعات نشان داده اند که مسمومیت غذایی در کودکان می تواند زمینه را برای ابتلا به بیماریهای مختلفی مانند انگل آماده سازد. زیرا این باکتری روده را تحت تاثیر قرار می دهید. روده ارگان بسیار حساسی است و اگر بیمار شود آثار منفی از جمله عدم جذب مواد مغذی دارد.
مسمومیت غذایی در بارداری
مسمومیت غذایی در دوران بارداری اثرات بسیار منفی بر سلامتی دارد و سبب تضعیف سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین، این مسمومیت می تواند بر سلامت جنین اثر بگذارد و خطر آسیبهای مغزی وجود دارد. سازمان غذا و دارو هشدار داده است که عدم رعایت غذایی و مسمومیت غذایی در بارداری یکی از خطرناک ترین بیماریهایی است که در این دوران رخ می دهد. تهوع، اسهال، خون در مدفوع و استفراغ از علائم اصلی ابتلا به این بیماری به حساب می روند. با بروز این علائم باید سریعت برای درمان اقدام شود. زیرا می تواند آثار منفی بر جنین داشته باشد و خطر عقب ماندگی و یا آسیب به مغز و قلب را افزایش دهد.
کمپیلوباکتری ناشی از شستن مرغ خام عامل دومین عامل مرگ و میر
مطالعات متعددی به بررسی اثرات کمپیلوباکتری بر سلامتی پرداخته اند. آمارها نشان می دهند که این باکتری دومین عامل اصلی مرگ و میر به شمار می رود و سالانه افراد بسیار زیادی را گرفتار می کند. این باکتری در کشورهای پیشرفته مانند انگلستان سالانه سبب مرگ صد نفر می شود و به نظر می آید که 65 درصد مرغهایی که به فروش می رسند حامل این باکتری هستند.
چگونه به مسمومیت ناشی از کمپیلوباکتری دچار نشویم؟
ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که برای جلوگیری از ابتلا به مسمومیت ناشی از کمپیلوباکتری که در اثر شستن مرغ خام به وجود می آید، چه کاری باید انجام دهید؟! در ادامه به راهکارهایی می پردازیم که باید به آن توجه داشته باشید!
- اولین کاری که باید انجام دهید این است که روی مرغ خام را با استفاده از سیلیکون بشویید و آن را در پایین ترین قسمت یخچال قرار دهید.
- دومین مسئله ای که باید بدان توجه داشته باشید عدم شستن مرغ خام است. این موضوع بسیار اهمیت دارد. سالیان زیادی است که بسیاری از افراد اقدام به شستن مرغ خام می کردند. اکنون باید بدانید که این موضوع اهمیت دارد که دیگر مرغ خام را نشویید.
- ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که عدم شستن مرغ خام سبب می شود که آلودگی بر روی مرغ باقی بماند. نگران نباشید! پختن مرغ تمام باکتری های مرغ را از بین می برد اما شستن مرغ خام باکتری کمپیلوباکتری را پخش می کند.
- تمامی ظروفی که بر روی آن مرغ را تکه تکه می کنید باید با دقت فراوان بشویید.
- از چاقویی که برای تکه تکه کردن مرغ خام استفاده می کنید را هرگز به غذای پخته نزنید.
- بعد از دست زدن به مرغ، دست خود را با مایع دستشویی و آب گرم فراوان بشویید و خشک کنید.
- مرغ باید مغز پخت شود، این موضوع اهمیت بسیار زیادی دارد. هرگز مرغ را به صورت نیمه پخته نخورید. زیرا ممکن است این باکتری از بین نرفته شود و وارد بدن شما شود.
- بهتر است قبل از خرید مرغ از فروشنده بخواهید که دل و روده مرغ را خارج کند و بعد به شما تحویل دهید.
- اگر بر روی مرغ خون دیدید، حتما قبل از پختن مرغ آن را پاک کنید.
- تخته مرغ را از تخته گوشت جدا کنید.
نکته پایانی در مورد شستن مرغ خام
ممکن است این کار برای بسیاری از افراد دشوار باشد که دیگر اقدام به شستن مرغ خام نکنند. سالیان زیادی است که بسیاری از افراد مرغ ها را در زیر آب شستشو می دهند و همین امر سبب شده است که عدم شستن مرغ خام برای آنها بسیار دشوار باشد. با توجه به این موضوع که رژیم غذایی نقش بسیار مهمی در سلامتی افراد دارد، سازمان غذا و دارو و بسیاری از سازمانهای بهداشتی مطالعات مرتبط با مواد غذایی را آغاز کرده اند. مرغ یکی از غذاهای محبوب در سراسر دنیا به شمار می رود. به همین دلیل باید با دنبال کردن مطالعات تلاش کنید از مسائل روز پیروی کنید و همین امر قدمی مهم در سلامتی افراد به شمار می رود. در پایان باید بدانید به عنوان فردی که در قرن بیست و یکم زندگی کسی از شما نمی خواهد اقدام به شستن مرغ خام کنید، ما به شما تمامی مطالب را می گوییم، این شما هستید که باید برای سلامتی خود تصمیم گیری کنید!
سوالات پرتکرار
در این قسمت به سوالات پرتکرار در مورد شستن مرغ خام پاسخ می دهیم. این سوالات به شما کمک می کنند تا بتوانید بهتر در مورد این موارد تصمیم گیری کنید.
آیا می توان قبل از پختن مرغ خام آن را شست؟
خیر! هرگز قبل از پختن مرغ اقدام به شستن مرغ خام نکنید. به این موضوع توجه داشته باشید!
آیا برای شستن مرغ خام می توان از سرکه استفاده کرد؟
بسیاری از افراد در گذشته مرغ خام را با آب و سرکه می شستند؛ اما این روش تاثیری در از بین بردن باکتری کمپیلوباکتری ندارد. این باکتری تنها با پختن از بین می رود.
برای تهیه بهترین محصولات دارویی به سایت داروخانه آنلاین مراجعه کنید!
داروخانه آنلاین با فراهم سازی بستر امن اینترنتی این امکان را فراهم ساخته است تا تنها با یک کلیک از منزل و یا محل کار محصول مورد نظر خود را سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن محصول را درب منزل تحویل بگیرید. مشاوره های داروخانه آنلاین در خدمت شما هستند تا اطلاعات لازم را در مورد انواع مکملها به طور رایگان در اختیار شما قرار دهند.
