مسمومیت غذایی یکی از مواردی است که آثار بسیار بدی بر سیستم گوارش و سلامت عمومی بدن می‌گذارد. به همین دلیل شناخت دلایل ایجاد مسمومیت و جلوگیری از بروز آنها اهمیت بسیار زیاد در حفظ سلامت بدن دارد.
در این مقاله قصد داریم به موضوع مسمومیت غذایی بپردازیم. در پایان این مقاله دید بازتری به این موضوع خواهید داشت و بهتر می‌توانید از بروز این بیماری جلوگیری به عمل آورید و در صورت بروز بیماری به خوبی می‌توانید آن را مدیریت کنید.
مسمومیت غذایی چگونه ایجاد می‌شود؟
انواع ویروسها، باکتری‌ها و ارگانیسم‌های عفونی می‌توانند وارد مواد غذایی شوند و آنها را آلوده سازند. در نتیجه این آلودگی‌ها از طریق غذایی که می‌خوریم وارد بدن می‌شوند و آسیب زیادی به سلامتی وارد می‌کنند. در اثر مواد غذایی آلوده به معده بیماری ورم معده یا آنفولانزای معده به وجود می‌آید. این سبب بروز التهاب در روده و معده می‌شود.
علائم اولیه مسمومیت غذایی تهوع، استفراغ، اسهال و دل درد هستند. ممکن است این علائم در ابتدا خفیف باشند، اما این علائم با گذشت چند ساعت شدید تر می‌شوند. کم‌آبی یکی از بزرگترین مشکلاتی است که در اثر ابتلا به این بیماری رخ می‌دهد.
با توجه به این موضوع سازمان بهداشت جهانی هموراه به این نکته اشاره می‌کند که یکی از کلیدی‌ترین نکات در جلوگیری از بروز مسمومیت غذایی رعایت بهداشت در محل آماده سازی غذا و پخت کامل مواد غذایی است.
علائم مسمومیت غذایی
بهتر است بدانید علائمی که در اثر بیماری به وجود می‌آیند به شدت وجود ماده آلوده کننده در بدن بستگی دارد. به طور کلی معمولا این علائم چند ساعت پس از خوردن غذا آغاز می‌شود. اگر این علائم بیشتر از 24 ساعت ادامه یافت باید به پزشک داخلی مراجعه شود. این علائم به شرح زیرند:
- تهوع
- استفراغ ( شایع‌ترین علامت)
- اسهال آبکی و یا خونی
- دردهای شدید شکمی
- نفخ و گار معده
- از دست دادن اشتها
- تب و لرز
چرا مسمومیت غذایی رخ می‌دهد؟
دلایل زیادی وجود دارند که سبب آلوده شدن غذا می‌شوند. به طور مثال ماهی که می‌خوریم اگر در محیطی آلوده رشد کرده باشد، می‌تواند حامل انواع باکتری باشد و امکان انتقال این باکتری به انسان وجود دارد. به همین دلیل پخت کامل غذا مسئله مهمی است که باید به آن توجه داشت. دلایل مسمومیت غذایی به شرح زیرند:
- وجود باکتری‌ها مانند استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس رئوس، کلستریدیوم پرفرنژنس، کمپیلوباکتر، گونه‌های شیگلا، سالمونلا، ویبریوپاراهمولیتیکوس، اشریشیاکلای انتروتوکسوژنیک، ویبریوکلرا و موارد دیگر
- وجود ویروسها مانند نورواک، روتا ویروس و آدنویروس، ویروس هپاتیت و موارد دیگر
- وجود انگل‌ها مانند ژیاردیا، آمیبیازیس، کرم گوشت خوک، سیستی سرکوسیس، سیکلوسپورا و موارد دیگر
چه کسانی در معرض ابتلا به مسمومیت غذایی قرار دارند؟
هر فردی که از غذای آلوده تغذیه کند در معرض ابتلا به مسمومیت غذایی قرار دارد. اما کسانی که سیستم ایمنی ضعیف‌تری دارند با شدت بیشتری به این بیماری مبتلا می‌شوند. به طور کلی افراد زیر بیشتر از افراد دیگر در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند:
- افراد مسن و کهن سال
- زنان باردار
- نوزادان و کودکان
- افراد مبتلا به بیماریهای مزمن مانند دیابت، بیماریهای کبدی، ایدز
- کسانی که تحت درمانهای شدید مانند شیمی درمانی و پرتو درمانی قرار دارند
این بیماری چگونه تشخیص داده می‌شود؟
تشخیص این بیماری معمولا ساده است. پزشک ابتدا اطلاعاتی در مورد غذاهایی که فرد خورده است ( مانند غذاهای کنسروی) و مسافرتی که ممکن است فرد در نزدیکی رودخانه رفته باشد، جمع می‌کند. سپس آزمایشاتی مانند آزمایش خون و کشت مدفوع را برای بررسی انگل می‌نویسد. همچنین ممکن است پرشک دستور انجام آزمایشهای ایمونولوژیک را با توجه به حالتها و علائمی که فرد دارد صادر کند.
درمان مسمومیت غذایی
کارشناسان سلامتی و پزشکان برای درمان مسمومیت غذایی روشهای زیر را به کار می‌برند:
- مصرف مایعات
- استفاده از آنتی بیوتیک ( اگر این بیماری منشا باکتریایی داشته باشد)
- استفاده از داروهایی مانند لوپرامید و یا بیسموت برای کنترل تهوع و استفراغ
درمان خانگی این بیماری
به طور کلی این بیماری معمولا در طی 48 ساعت بر طرف می‌شود. در طول این مدت به موارد زیر توجه داشته باشید:
- تا زمانی که معده و روده آرام نشده‌اند چیزی نخورید
- در این مدت مایعات فراوان بنوشید
- وقتی خواستید غذا بخورید از غذاهای سبک و کم چرب استفاده کنید.
- تا بهبودی کامل از محصولات لبنی، کافئین و غذاهای پرچرب استفاده نکنید.
- الکل ننوشید.
- سیگار نکشید.
- استراحت کنید.
پیشگیری از بروز بیماری مسمومیت غذایی
برای جلوگیری از بروز این بیماری به موارد زیر توجه داشته باشید:
- قبل از خورد غذا دستهای خود را به طور کامل بشویید.
- اطمینان حاصل کنید ظروفی را که در انها غذا می‌خورید به خوبی شسته شده‌اند.
- از خوردن غذاهای خام مانند گوشت خام، مرغ خام، ماهی و صدف خام جدا پرهیز کنید.
- غذاهای گوشتی را به طور کامل بپزید.
- غذاهایی که فاسد می‌شوند را ظرف یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای از بین بردن یخ غذا آن را در دمای محیط قرار ندهید. این مواد را در یخچال بگذارید و یا در مایکروفر یخ زدایی کنید.
در چه مواقعی به پزشک مراجعه کنید؟
اگر علائم زیر را داشتید به پزشک داخلی مراجعه کنید:
- اسهال و استفراغ شدید و ادامه دار
- اسهال و یا استفراغ خونی
- عدم قطع شدن حالت تهوع
- تب بالا
- خشکی دهان
- سرگیجه شدید
- تاری دید
- زردی پوست
- ضعف عضلانی
- لکنت زبان
سلامتی نعمتی است که جایگزینی برای آن نیست. به سلامتی خود اهمیت بدهید!
برای تهیه بهترین محصولات و مکملهای دارویی به سایت داروخانه آنلاین مراجعه کنید!
