روغن آفتابگردان همانطور که از نامش پیداست از دانه های آفتابگردان استخراج می شود. این روغن طبع گرم و خشک دارد و کشورهایی نظیر آرژانتین، اوکراین و روسیه از جمله تولید کنندگان روغن آفتابگردان خالص در جهان می باشند. این روغن مصارف خوراکی و غیر خوراکی دارد و از نوع پالایش شده و تصفیه شده آن می توان در پخت و پز و سرخ کردن استفاده نمود.
روغن آفتابگردان حاوی چه موادی است؟
روغن آفتابگردان یکی از غنی ترین روغن های گیاهی می باشد. تری گلیسیریدها و بخش کوچکی از فسفولیپیدها، توکوفرول‌ها و استرول‌ها بخش عمده این روغن را تشکیل داده اند. همچنین حاوی انواع ویتامین ها، املاح و مواد معدنی می باشد. مواد و ویتامین هایی همچون ویتامین E، A، D، B1، B5، B6، کلسیم، پتاسیم، آهن، ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم دراین روغن موجود می باشند.
این روغن حاوی اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب با یک کربن اشباع نشده و اسیدهای چرب با چند کربن اشباع نشده می باشد و سالم ترین نوع این روغن، روغن با اسید اولئیک بالا است که حاوی اسید چرب با یک کربن اشباع نشده می باشد.
روغن آفتابگردان و انواع آن:
نوع فرآوری و تصفیه این روغن، آن را به انواع مختلفی تقسیم می کند. این روغن بر اساس مقدار اسیدهای چرب اصلی موجود در آن چهار نوع می باشد:
- اسید اولئیک بالا
- اسید استئاریک و اسید اولئیک بالا
- اسید لینولئیک بالا
- اسید اولئیک متوسط
خواص گوناگون روغن آفتابگردان:
در ادامه مطلب به معرفی و بررسی خواص گوناگون روغن آفتابگردان می پردازیم. در ادامه با ما همراه باشید .
کمک به سلامت سیستم عصبی
این روغن حاوی ویتامین B می باشد و باعث تسکین و تقویت اعصاب در افراد مسن می گردد. فولات و اسید فولیک این روغن نیز در ساخت سلول های عصبی جدید بسیار موثر می باشد. تریپتوفان آن نیز باعث تولید سروتونین یا هورمون شادی می گردد.
مفید برای افراد دیابتی
مصرف منظم این روغن می تواند در تنظیم سطح قند خون افراد دیابتی موثر باشد.
موثر در پیشگیری از ابتلا به سرطان
روغن آفتابگردان به دلیل داشتن ویتامین E و توکوفرول می تواند به خنثی کردن رادیکال های آزاد ایجاد شده در بدن بپردازد. این رادیکال های آزاد سرطان زا هستند و به همین دلیل این روغن در پیشگیری از ابتلا به سرطان مفید است. این روغن با مهار آنها سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کند. این روغن به دلیل داشتن کارتنوئید از سرطان رحم، ریه و پوست نیز جلوگیری می کند و در برابر سرطان روده و آسم نیز موثر است.
کاهش دهنده سطح کلسترول بدن
به دلیل اینکه این روغن حاوی اسیدهای چرب غیراشباع و فاقد اسیدهای اشباع می باشد به همین دلیل نقش مهمی در کاهش سطح کلسترول بد خون دارد.
کمک به سلامت قلب و عروق
روغن آفتابگردان نقش مهمی در جلوگیری از ابتلا به آترواسکلروز دارد و از ابتلا به فشار خون جلوگیری می کند. فشار خون یکی از عوامل موثر در بروز بیماری های قلبی و سکته می باشد و با استفاده از این روغن می توان از بروز آنها تا حدی پیشگیری کرد.
کمک به سلامت دوره بارداری
روغن آفتابگردان به دلیل داشتن مقادیر بالای ویتامین E و اسیدهای چرب مفید به سلامت عضلات و سیستم عصبی مادران کمک می نماید. این روغن در درمان یبوست مادران مفید است و از این مسئله جلوگیری می کند.
موثر در سلامت پوست
این روغن آکنه زا نمی باشد و به همین دلیل باعث بسته شدن منافذ پوست نمی گردد. از طرفی داشتن مقادیر بالای ویتامین E و خواص آنتی اکسیدانی آن از پوست در برابر رادیکال های آزاد محافظت می نماید و از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند. از طرفی به خوبی در پوست جذب می شود و به همین دلیل در محصولات آرایشی و درمانی بسیار از آن استفاده می شود.
موثر در سلامت موها
ویتامین E موجود در این روغن در بهبود وضعیت پوست سر و فولیکول موها بسیار موثر است. اسید اولئیک این روغن نیز از شکستن موها جلوگیری می نماید. خواص ضدالتهابی روغن آفتابگردان در کاهش شوره سر و خارش اثرگذار است. استفاده از این روغن بر روی موها رطوبت آنها را حفظ می کند و از خشکی مو جلوگیری می نماید.
آیا استفاده از روغن آفتابگردان عوارضی دارد؟
نوعی از روغن آفتابگردان که اسید اولئیک بالایی ندارد حاوی اسیدهای چرب امگا 6 بیشتری می باشد و به همین دلیل باید در میزان استفاده از آن دقت داشت. میزان بی رویه امگا 6 در بدن باعث افزایش التهاب می گردد و به همین دلیل باید توجه داشت چه مقدار از این ماده از طریق رژیم غذایی، استفاده از مکمل و استفاده از این روغن وارد بدن می شود تا از میزان طبیعی بیشتر نشود.
این روغن همچنین در زمان گرم کردن بیشترین مقدار آلدئیدها را آزاد می کند. به دلیل اینکه این ترکیبات سمی هستند ممکن است باعث آسیب به سلول های بدن و افزایش بیماری های قلبی و عصبی شوند. پس باید این روغن را به اندازه گرما داد.
مجله سلامت داروخانه آنلاین مطالعه مطالب زیر را به شما پیشنهاد می دهد :
- روغن چوب صندل و خواص آن
- روغن کبد ماهی کاد و خواص ضد التهاب آن
- خواص روغن کنجد و بهترین روش مصرف آن
- آشنایی با روغن mct و فواید آن
مجله سلامت داروخانه آنلاین محصول زیر را به شما پیشنهاد می دهد :
