کدام خوراکی های خام یا نارس برای بدن مضر هستند؟

افرادی که رژیم خام خواری را دنبال می کنند و یا به خوردن خوراکی های نپخته تمایل دارند بسیاری از مواد غذایی را خام مصرف می کنند بدون اینکه از مضرات آنها برای بدن آگاه باشند.

این مواد را به صورت خام نخورید

بسیاری از خوراکی ها نباید به صورت خام مصرف شوند که در این مقاله شما را با مهم ترین آنها آشنا خواهیم کرد.

تخم مرغ

در برخی کشورها همانند ژاپن و کره، تخم مرغ به شکل خام مصرف می شود. بسیاری معتقدند خوردن تخم مرغ خام خواص بیشتری دارد در حالیکه مطالعه ای ثابت کرد این باور صحت ندارد. تخم مرغ پخته 90 درصد پروتئین دارد در حالیکه خام آن حاوی 50 درصد است. خوردن تخم مرغ خام می تواند باعث احتمال انتقال سالمونلا از راه پوست تخم مرغ به فرد شود و به همین دلیل خام خوردن آن مضر می باشد.

شیر

شیر خام یا غیرپاستوریزه می تواند باکتری ها یا میکروب های خطرناکی را به همراه داشته باشد. این ذرات می توانند باعث بیماری و در مواردی مرگ شخص شوند. عفونت های خطرناکی مانند سالمونلا، لیستریا و ای. کولی می توانند از طریق شیر خام منتقل شوند. به همین دلیل توصیه می شود از شیر پاستوریزه استفاده شود که باکتری ها بیماری زای آن از بین رفته اند.

همه چیز درباره خواص جو و تأثیر آن روی انرژی و هضم

میوه آقطی

آقطی سیاه سرشار از آنتی اکسیدان است و در درمان آنفولانزا و سرماخوردگی می تواند موثر باشد. گزارشی نشان داد خوردن یا نوشیدن این میوه یا سایر بخش های سمی آن به شکل خام می تواند علائمی نظیر سرگیجه، تهوع، کندذهنی و استفراغ در فرد ایجاد کند. مواد سمی این گیاه با پخته شدن از بین می روند.

کلم بروکسل

این میوه سرشار از آنتی اکسیدان است و نباید زیاد پخته شود و حتی می توان آن را خام مصرف کرد؛ اما خام آن برای افرادی که به کم کاری تیروئید مبتلا هستند می تواند خطرناک باشد. خام کلم بروکسل باعث اختلالات عملکرد تیروئید می گردد.

کلم پیچ

مصرف بیش از حد کلم پیچ خام می تواند باعث ایجاد اختلالات هورمونی و در نتیجه تغییرات وزنی، ناپایداری قند خون و مشکلاتی برای سلامتی بدن از نظر سوخت و سوز گردد. در مواردی نیز می تواند باعث تورم غده تیروئید و گواتر گردد.

بادام

بادام حاوی سیانید طبیعی است و بادام تلخ حاوی مقدار بیشتری از این ماده می باشد. مطالعه انجام شده نشان داد فرد با خوردن 4 یا 5 عدد بادام خام می تواند دچار علائمی مانند حالت تهوع، سرگیجه و گرفتگی عضلات شکم شود. به همین دلیل توصیه می شود بادام به صورت برشته استفاده شود.

آرد

آرد خام یا خمیر کیک در صورت مصرف می تواند خطراتی را برای فرد ایجاد کند. آرد خام می تواند آلوده به باکتری ای. کولی باشد. همچنین خمیر کیک به دلیل اینکه اغلب حاوی تخم مرغ خام است می تواند باعث ابتلا به سالمنولا شود.

همه چیز درباره خواص جو و تأثیر آن روی انرژی و هضم

بادام هندی

بادام هندی خام حاوی اوروشیول است. این ماده سمی و حساسیت زا است که در پیچک سمی که جزو خانواده درخت بادام هندی است وجود دارد. به همین دلیل بادام هندی به شکل خام می تواند خطرناک باشد و حتی دست زدن به آن می تواند باعث ایجاد واکنش پوستی در فرد گردد.

جوانه گیاهان

خوردن جوانه خام می تواند فرد را دچار مسمومیت غذایی کند. علائمی همچون اسهال، استفراغ و گرفتگی عضلات شکم می تواند 1 تا 8 روز پس از خوردن انواع جوانه خام ایجاد شود.

ماهی تن

ماهی تن یا به شکل کنسرو استفاده می شود و یا در سوشی. بسیاری از خام خوارها آنرا به شکل خام می خورند. اگر این ماهی در کنار مواد غذایی نپخته مانند گوشت خام یا سایر ماهی های خام قرار بگیرد ممکن است آلوده گردد. همچنین این ماده حاوی جیوه بالایی است و می تواند اثرات منفی بر روی سیستم قلبی – عروقی و سیستم عصبی مرکزی بدن داشته باشد.

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی رسیده را می توان به صورت خام خورد اما گوجه نارس سبز حاوی ماده سمی گلیکو آلکالوئید است و باید از مصرف آن پرهیز شود.

سیب زمینی

سیب زمینی خام حاوی مواد نامغذی مانند آنتی نوترینت است که باعث ایجاد اختلال در فرآیند هضم و جذب مواد غذایی می شود. همچنین گلیکو آلکالوئید نیز در سیب زمینی وجود دارد که می تواند باعث خارش پوست، حساسیت غذایی و مشکلات گوارشی گردد.

لوبیا لیما

لوبیا لیما حاوی لینامارین است. این ماده در صورت خام خوری سیانید تولید می کند و به همین دلیل باید از خام خوردن آن پرهیز کرد.

همه چیز درباره خواص جو و تأثیر آن روی انرژی و هضم

لویبا قرمز

سمی به نام فیتوهماگلوتینین (Phytohemagglutinin) یا پروتئین لکتین در لوبیا قرمز وجود دارد. این سم می تواند باعث تهوع شدید، استفراغ، اسهال و گاستروانتریت حاد در فرد شود. این عوارض حتی با خوردن 4 یا 5 عدد لوبیای خام می تواند رخ دهد.

قارچ

ماده ای به نام آگاریتین در قارچ وجود دارد که می تواند بر روی موش ها اثر سرطان زا داشته باشد. به همین دلیل توصیه می شود قارچ پخته مصرف شود تا هم این ماده اثرگذار نباشد و هم خطر ناشی ازجیوه آن کاهش یابد.

مرغ

مرغ خام یا نیم پخته ممکن است حاوی سالمونلا و کامپیلوباکتر باشد. این مواد می توانند باعث اسهال، گرفتگی عضلات شکم و تب شوند.

برنج

برنج خام می تواند حاوی باکتری های بیماری زا باشد که با پختن از بین می روند. به همین دلیل نباید خام مصرف گردد.

لوبیا سبز

لکتین در لویبا سبزخام، بسیار بیشتر از پخته آن است و می تواند باعث مشکلات گوارشی شود. به همین دلیل پخته آن توصیه می شود.

عسل خام

با اینکه عسل خام به نسبت عسل فرآوری شده حاوی مواد مغذی بیشتری است اما خوردن آن می تواند باعث مشکلاتی در فرد شود. عسل خام ممکن است حاوی اسپور باکتری کلستریدیوم بوتولینوم باشد که برای زنان باردار، نوزادان و کودکان زیر یک سال خطرناک است و می تواند خطر مرگ را به همراه داشته باشد.

مجله سلامت داروخانه آنلاین مطالعه مطلب زیر را به شما پیشنهاد می دهد :

همه چیز درباره خواص جو و تأثیر آن روی انرژی و هضم