لوبیا سبز یکی از گیاهانی است که ارزش غذایی بالایی دارد و در بسیاری از غذاها مصرف می شود. لوبیا سبز به خانواده حبوبات تعلق دارد و بومی کشور پرو است. تاکنون 150 گونه لوبیا سبز در شکل ها و رنگ های مختلف از سبز تا بنفش شناخته شده است و پرمصرف ترین شکل آن در کشور ما لوبیای سبز رنگ می باشد. در مقاله امروز به خواص بی نظیر لوبیا سبز بیشتر خواهیم پرداخت.
ارزش غذایی لوبیا سبز
بر اساس اعلام وزارت کشاورزی کشور امریکا ارزش غذایی یک فنجان لوبیا سبز کنسروی (150 گرم) به میزان زیر است:
- کالری: ۲۸؛
- فیبر: ۲٫۶ گرم؛
- پروتئین: ۱٫۴۲ گرم؛
- کربوهیدرات: ۵٫۶۶ گرم؛
- چربی: ۰٫۵۵ گرم؛
- کلسیم: ۱۷ میلی‌گرم؛
- قند: ۱٫۹۴ گرم؛
- آهن: ۱٫۲ میلی‌گرم؛
- فسفر: ۳۰ میلی‌گرم؛
- منیزیم: ۱۸ میلی‌گرم؛
- تیامین: ۰٫۱ میلی‌گرم؛
- نیاسین: ۰٫۷ میلی‌گرم؛
- ویتامین A: مقدار ۲۴ میکروگرم؛
- ویتامین K: مقدار ۵۲٫۵ میکروگرم؛
- فولات: ۳۲ میکروگرم؛
- ویتامین B۶: مقدار ۰٫۱۴ میلی‌گرم؛
- ویتامین E: مقدار ۰٫۴۱ میلی‌گرم.
خواص لوبیا سبز برای بدن
با توجه به ارزش غذایی بالای لوبیا سبز، این ماده غذایی می تواند فواید زیر را برای بدن داشته باشد:
موثر در بارداری
برخی مطالعات حاکی از این هستند که ارتباطی محکم بین باروری زنان و مقدار آهن مصرفی شان وجود دارد. مدرسه پزشکی هاروارد اعلام کرده است که مصرف منابع آهن گیاهی مانند لوبیا، اسفناج، کدو حلوایی و لوبیا سبز می تواند در سن باروری برای زنان مفید باشد. توصیه می شود مواد غذایی حاوی آهن با مواد حاوی ویتامین C مصرف شوند تا جذب آهن بالاتر رود.
بهبود سلامت استخوان ها
یک فنجان لوبیا سبز حاوی 4/14 میکروگرم ویتامین K است. این میزان می تواند 20 درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را برطرف کند. همچنین لوبیا سبز می تواند 4 % نیاز بدن به کلسیم را تامین نماید. از آنجا که این دو ماده برای استخوان ها مفیدند مصرف لوبیا سبز به بهبود سلامت استخوان ها، جلوگیری از بروز شکستگی استخوانی، تولید پروتئین های سازنده ماتریکس استخوان، جذب کلسیم و کاهش دفع آن از طریق ادرار یاری می رساند.
مقابله با سرطان
در لوبیا سبز مقادیر بالایی کلروفیل وجود دارد. این ماده می تواند باعث خنثی شدن هتروسیکلیک در هنگام کباب کردن گوشت در دمای بالا شود. هتروسیکلیک اثرات سرطان زا دارد و به همین دلیل توصیه می شود کنار غذاهای گوشتی کبابی، لوبیا سبز مصرف شود تا اثرات این ماده خطرناک کاهش یابد.
کاهش خطر افسردگی
لوبیا سبز سرشار از فولات است. مصرف به اندازه فولات می تواند باعث کاهش خطر افسردگی در فرد شود. فولات برای جلوگیری از تجمع هموسیستئین اضافی در بدن لازم است. این ماده مانع از خون رسانی و رسیدن مواد مغذی به مغز می گردد و در تولید هورمون های دوپامین، سروتونین و نوراپی نفرین اختلال ایجاد می کند. از آنجا که این هورمون ها در تنظیم خلق و خو، خواب و کنترل اشتها نقش مهمی دارند مصرف لوبیا سبز می تواند در تعادل عملکرد آنها مفید باشد.
سلامت قلب
لوبیا سبز فاقد کلسترول است و مناسب کسانی است که دچار کلسترول بالا هستند. از طرفی یک فنجان لوبیا سبز خام حاوی 7/2 گرم فیبر و یک فنجان بخارپز آن 4 گرم فیبر دارد. بخشی از فیبر لوبیا سبز محلول است که می تواند به کاهش کلسترول بد و کلسترول مجموع یاری رساند و همچنین با کاهش فشار خون و التهابات، به سلامت قلب کمک کند.
مفید برای گوارش
برای بهبود مشکلات گوارشی مواد غذایی فاقد یا دارای درصد پایینی فودمپ توصیه می شوند. فودمپ ها کربوهیدرات های هضم نشدنی هستند که باکتری های موجود در دستگاه گوارش مصرف می کنند و باعث بروز شکم درد، گاز، اسهال و یبوست می گردند. بنابراین لوبیا سبز به دلیل اینکه فودمپ بسیار پایینی دارد می تواند برای افرادی که مشکلات گوارشی نظیر رفلاکس معده یا سندروم روده تحریک پذیر دارند بسیار مفید باشد.
مفید برای سیستم ایمنی بدن
لوبیا سبز حاوی پروتئین، ویتامین C، ویتامین A و بسیاری مواد معدنی مفید دیگر است که می توانند با خواص آنتی اکسیدانی ویتامین های خود به تقویت سیستم ایمنی بدن بپردازند.
شما می توانید جهت خرید مکمل تقویت سیستم ایمنی بدن از طریق وب سایت داروخانه آنلاین اقدام نمایید.
بهبود سلامت پوست
ویتامین C موجود در لوبیا سبز با خواص آنتی اکسیدانی خود می تواند از پوست در برابر اثرات مخرب رادیکال های آزاد محافظت کند و از طرفی برای کلاژن سازی بسیار ضروری می باشد. ویتامین A موجود در لوبیا سبز نیز برای بهبود سلامت پوست و جلوگیری از فرآیند پیری پوست بسیار مفید است.
آیا مصرف لوبیا سبز عوارض دارد؟
- لوبیا سبز حاوی لکتین است و ممکن است باعث بروز مشکلاتی در دستگاه گوارش شود. بنابراین بهتر است از لوبیا سبز پخته شده که میزان کمتری لکتین دارد استفاده گردد.
- افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین یا کومادین استفاده می کنند به دلیل سطح مناسب ویتامین K در لوبیا سبز، باید به این نکته توجه داشته باشند. این ویتامین نقش مهمی در انعقاد خون دارد.
- از آنجا که لوبیا سبز حاوی فیتیک اسید است، می تواند از جذب مواد معدنی در بدن جلوگیری کند. بنابراین افرادی که با کمبود مواد معدنی در بدن مواجه اند باید پیش از استفاده از لوبیا سبز با پزشک مشورت کنند.
مجله سلامت داروخانه آنلاین مطالعه مطالب زیر را به شما پیشنهاد می دهد :
- با 8 خاصیت مهم ماش برای سلامتی آشنا شوید
- آیا از خواص آب سیب زمینی با خبرید؟
- کره بادام زمینی را به عنوان مکمل بدنسازی استفاده کنید!
