شاهدانه از گیاه شاهدانه ساتیوا بدست می آید. درخت شاهدانه ساتیوا در واقع همان درختی است که از برگ های آن ماری جوآنا بدست می آید هرچند شاهدانه خوراکی حاوی مقدار بسیار کم و ناچیزی THC (تتراهیدروکانابینول ماده محرک عصبی) می تواند باشد. در مطلب پیش رو با خواص شاهدانه و تاثیرات آن بر سلامتی بدن بیشتر آشنا خواهید شد.
ارزش غذایی شاهدانه
شاهدانه حاوی مقادیر بالایی چربی های سالم، پروتئین و فیبر می باشد. وزارت کشاورزی آمریکا اعلام کرده است 3 قاشق غذاخوری شاهدانه حاوی 116 گرم کالری و مواد مغذی به ترتیب زیر می باشد:
- کربوهیدرات: ۲٫۶ گرم؛
- پروتئین: ۹٫۴۷ گرم؛
- چربی: ۱٫۲ گرم؛
- کل اسیدهای چرب: ۱۴٫۶۲ گرم؛
- اسیدهای چرب چند اشباع نشده: ۱۱٫۴۳؛
- اسیدهای چرب اشباع شده: ۱٫۳۸.
- اسیدهای چرب تک سیر نشده: ۱٫۶۲ گرم؛
همچنین شاهدانه حاوی انواع ویتامین های E، A، C، بتاکاروتن، انواع ویتامین های گروه B، روی، پتاسیم، سلنیم، کلسیم، فسفر، منگنز، منیزیم و آهن است.
خواص شاهدانه برای بدن
از آنجا که شاهدانه ارزش غذایی بالایی دارد می تواند مواد مغذی مورد نیاز فرد را به راحتی تامین نماید. این خوراکی در بهبود سلامت بدن تاثیر چشمگیری دارد که در ادامه با این موارد آشنا خواهید شد.
کاهش دهنده بیماری های قلبی
شاهدانه و ترکیب بی نظیر آن در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی می تواند بسیار موثر باشد. شاهدانه حاوی مقادیر بالایی اسید آمینه آرژینین است. این ماده در بدن باعث تولید نیتریک اسید می شود که یک مولکول گازی است و باعث اتساع و آرامش رگ های خونی می گردد. این فرآیند می تواند به کاهش فشار خون کمک کند و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری نماید.
در مطالعه انجام شده بر روی 13000 نفر مشخص شد افزایش مصرف آرژینین در کاهش سطح پروتئین واکنش سی در بدن در ارتباط است. این پروتئین از شاخص های التهابات است و مقدار بالای آن خطر بیماری های قلبی را بالا می برد.
محافظت از مغز
در نتیجه مطالعه ای که در مجله شیمی مواد غذایی منتشر شد به خواص بالای آنتی اکسیدانی شاهدانه در آزمون های آزمایشگاهی اشاره شده است. این خواص آنتی اکسیدانی می تواند به دلیل وجود ماده کانابیدیول در شاهدانه باشد. بررسی دیگری در سال 2018 نشان داد این ماده و مواد مغذی دیگر شاهدانه می توانند به محافظت از اعصاب بپردازند. این مطالعه نشان داد کانابیدیول می تواند در بهبود مشکلات زیر به فرد یاری دهد:
- بیماری ام اس؛
- صرع در کودکان؛
- بیماری پارکینسون؛
- بهبود التهاب مفصل؛
- دردهای نوروپاتیک؛
- بیماری آلزایمر.
کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی و یائسگی
علائم احساسی و فیزیکی ناشی از سندرم پیش از قاعدگی در 80 درصد زنان در سنین باروری رخ می دهد و علت آن را حساسیت به هورمون پرولاکتین می دانند. شاهدانه موثر بر کاهش این علائم شناخته شده است، زیرا حاوی اسید گاما- لینولنیک است و باعث تولید پروستاگلاندین E۱ می شود که می تواند باعث کاهش تاثیرات پرولاکتین در بدن شود. در مطالعه انجام شده بر روی زنان دچار به سندرم پیش از قاعدگی نشان داده شد با مصرف 1 گرم از اسیدهای چرب ضروری (شامل 210 میلی گرم اسید گاما- لینولنیک) علائم سندرم آنها به طور قابل توجهی کاهش یافته است.
وجود اسید گاما- لینولنیک همچنین بر روی کاهش علائم یائسگی نیز موثر بوده است. اینکه چطور این ماده در اینکار موفق بوده آنچنان مشخص نیست اما این اسید می تواند عدم تعادل هورمونی و التهابات مرتبط با یائسگی را کاهش دهد.
کمک به بهبود اختلالات پوستی
بسیاری از اختلالات پوستی به دلیل بروز اختلال در سیستم دستگاه ایمنی بدن است. اسیدهای چرب می توانند تاثیر مثبتی بر دستگاه ایمنی بدن داشته باشند. مطالعات نشان داده اند دستگاه ایمنی بدن زمانی بهترین عملکرد خود را دارد که بین اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 تعادل برقرار باشد. نسبت این دو اسید چرب در شاهدانه 3 به 1 است که میزان متعادل و ایده آلی است. این ترکیب متعادل در شاهدانه می تواند در درمان مبتلایان به اگزما مفید باشد. روغن شاهدانه نیز برای بهبود خشکی پوست و خارش آن بسیار موثر است و فرد را از استفاده درمان های دیگر بی نیاز می کند.
بهبود مشکلات گوارشی
از آنجا که شاهدانه حاوی 80 درصد فیبر محلول و 20 درصد غیر محلول است می تواند در بهبود عملکرد گوارشی فرد موثر باشد. فیبر محلول باعث ایجاد یک جزء ژل مانند در روده می شود. همچنین این فیبر یک منبع با ارزش از مواد مغذی برای باکتری های مفید دستگاه گوارش است. فیبر از جهش های ناگهانی قند خون جلوگیری می کند و در تنظیم سطح کلسترول نیز موثر است.
فیبر غیر محلول نیز باعث افزایش توده مدفوع می شود و حرکت آن را در دستگاه گوارش بهبود می بخشد. همچنین خطر بروز دیابت را در فرد کاهش می دهد.
چگونه شاهدانه را مصرف کنیم؟
روش های مختلفی برای استفاده از این ماده خوراکی وجود دارد:
- استفاده از شاهدانه در اسموتی میوه ها، شیر و شربت افرا؛
- برشته کردن شاهدانه و استفاده از آن در کنار مرغ و ماهی؛
- تهیه شیر شاهدانه و استفاده از آن در اسموتی ها؛
- استفاده از شیر شاهدانه با ترکیب اسپرسو برای تهیه یک لاته؛
- استفاده از روغن شاهدانه برای تهیه سس سالاد.
مجله سلامت داروخانه آنلاین مطالعه مطالب زیر را به شما پیشنهاد می دهد :
- از خواص موسیر برای بدن چه می دانید؟
- با ادویه پاپریکا و خواص آن بیشتر آشنا شوید
- انواع روغن های خوراکی و کارکرد آنها
